臺北市大安區戶政事務所

要煮熟食用。

一、食用家禽之安全處理原則:家禽流行性感冒病毒對外界環境抵抗力不強，同時對熱相當敏感，在攝氏100℃加熱一分鐘即可殺滅，在酸性的環境下亦容易被殺滅，同時也可被大部份消毒劑破壞，又依據世界衛生組織（WHO）的報告指出，煮熟的家禽肉品、蛋或其副產品並不會對人產生感染的危險，且WHO與世界動物衛生組織（OIE）皆一再聲明，從未有因食用雞肉而感染家禽流行性感冒的例子，所以只要不生食雞肉、鴨肉或蛋，應無衛生安全上之疑慮。

二、預防感染禽流感「六不三要」防治法:

(一)、六不: 「不近距離餵食」、「不至禽流感流行地區參觀」、「不買來路不明禽鳥肉品」、「不買也不吃罹病禽鳥」、「不自行宰殺」、「不生食」。

(二)、三要: 「要勤洗手」、「要熟食」、「要提高免疫力」。